京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白木久(しらきく)　白杉酒造(京丹後市)

「食べて美味しいお米だから美味しいお酒になる」の信念のもと、酒米ではなく、地元産コシヒカリなど食用米を手作業、手造りで手間をかけて、試行錯誤、調整や工夫を重ねて出来上がったお酒です!

すべてのお酒をコシヒカリ、ササニシキ等の食用米で造られる白杉さんの造りに対する理念、そこに向かう創意工夫、情熱、地元に対する思い、そして時間をかけたその連なり。
どのお酒もその思いを感じ取れる酒質になっています。


白木久 貴醸酒 BLACK SWAN Ⅱ ～エピソード:ダークフェニックス～ 入荷しました!

白木久の人気酒、黒麹100%の日本酒「ブラックスワン」の貴醸酒版、その名もブラックスワンⅡ!
貴醸酒とは、お酒の造りの段階で水の代わりに日本酒で仕込んだお酒で、白木久初の貴醸酒はブラックスワンをブラックスワンで仕込むという全国でも他にはないものとなりました。
今年は更に仕込み変更し(白杉酒造さんの説明をご参照ください↓)、さらに進化したブラックスワンⅡ。
ブラックスワンのトロリとした甘酸っぱさがさらに際立ち、アプリコットやプラム、ブドウ様の濃密な味わいが驚きの生原酒です!
1500ml サイズのマグナムボトルもシャレていますね!
_________________________

白杉酒造さんより～

甘酸っぱさが特徴の黒麹100%で仕込む純米酒「ブラックスワン」の留めを、水の代わりに更に純米酒「ブラックスワン」で仕込んだ貴醸酒です。
完成した日本酒を日本酒で仕込む、終わりのこないループのような仕込み方はブラックスワンを黒鳥から不死鳥へと変身させ、より濃密で甘酸っぱく変化させていきます。
果汁100%のような濃密な味わいの高貴な日本酒です。

※今回、手簿・初添の麹が黒で、仲・留の麹は黄麹で仕込み、より洗練された味にするため、全量黒麹のあまざけを仕込み添加することにしました。
今年はとても寒く、黄麹を使用することで糖化力も強くなったため、前回とは違った成分内容になりました。
濃厚で甘酸っぱい黒麹の貴醸酒らしさをしっかり表現しつつ、軽くて飲みやすい1本に仕上がりました。

内容量	1500ml
ご注意	こちらの商品は生原酒ですのでクール便必須です(送料+クール便代) 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(京都丹後産ミルキークイーン100%)
製造元	白杉酒造(京都府京丹後市)
商品説明	アルコール分・・12.1%　精米歩合‥60%　日本酒度:-82　酸度:5.0　仕様:無濾過生原酒

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!