京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白老 自然栽培米の酒 槽場直汲み無濾過生原酒

知多半島は常滑の「白老(はくろう)」を醸す澤田酒造さん!
嘉永元年(1848)より続く、和釜、木の甑、麹蓋など昔ながらの道具と手づくりを大切にした造りの酒蔵さんです。


2020年11月27日に蔵の麹室が火事に遭われました。
麹室の中にある電気温床線(ヒーターワイヤー)のショートによる発火が原因とのことです。
幸い人的被害はなかったですが室は全焼。
麹室はその名の通り、お酒を造るための麹を仕込む部屋で、まさに蔵の心臓部。

澤田酒造さんは麹を昔ながらの木製の箱で仕込まれる蓋麹造り、蔵へ伺った際もその昔から使われている道具を直しながら、長く続けられてきたからこそ蔵にとって一番良いものであり、それを守り続けていると、熱く真摯にお話していただきました。

その後、白老を応援するお客様や同業の蔵元様、数多くの方の支援を受けて、今期は麹を同じ愛知県の蔵元様で造っていただき、後の仕込みは澤田酒造さんで醸すというところまで復活されました。

新しい麹室も工事が完了し、9月に新麹室のお披露目予定となっています。
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白老のこだわり、自然豊かな田んぼの再生を目指した自然栽培のお米のお酒。
酒米は自家採取した「雄町」!
少量の栽培では無理がある等級検査をあえて受けない選択をした為、酒税法上の純米酒の表記はできないとのこと。

時間もお金も手間もかかるが、お米の力を最大限に引き出す農法のお米を使った、しっかりと豊かな味わいのある旨みたっぷりの力強い生原酒です!
うまいっす!
(※麹協力:森喜酒造様)

限定の槽場直汲みタイプです!
売り切れ御免!です!


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内容量	1800ml
ご注意	※こちらの商品は生原酒ですので、クール便でのお届けを必須とさせていただきます。(通常送料+クール料金)
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(愛知県産米100%)
製造元	澤田酒造株式会社(愛知県常滑市)
商品説明	生産者:碧南市愛美農園、高浜市市民グループ、美浜町杉浦農園、美浜町 nice time farming、美浜町黒田農園 精米歩合80%　アルコール度数18～19度　日本酒度+3　酸度2.6 アミノ酸度2.0　酵母:協会7号 麹協力:森喜酒造様

※店頭でも販売しておりますので、売り切れの際はご了承のほどよろしくお願いいたします。

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!