京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

白老 若水純米　冷やおろし　入荷しました!

知多半島は常滑の「白老(はくろう)」を醸す澤田酒造さん!
嘉永元年(1848)より続く、和釜、木の甑、麹蓋など昔ながらの道具と手づくりを大切にした造りの酒蔵さんです。


2020年11月27日に蔵の麹室が火事に遭われました。
麹室の中にある電気温床線(ヒーターワイヤー)のショートによる発火が原因とのことです。
幸い人的被害はなかったですが室は全焼。
麹室はその名の通り、お酒を造るための麹を仕込む部屋で、まさに蔵の心臓部。

澤田酒造さんは麹を昔ながらの木製の箱で仕込まれる蓋麹造り、蔵へ伺った際もその昔から使われている道具を直しながら、長く続けられてきたからこそ蔵にとって一番良いものであり、それを守り続けていると、熱く真摯にお話していただきました。

その後、白老を応援するお客様や同業の蔵元様、数多くの方の支援を受けて、今期は麹を同じ愛知県の蔵元様で造っていただき、後の仕込みは澤田酒造さんで醸すというところまで復活されました。

9月に新しい麹室も工事完了し、今期からの新しい白老の造りが期待されています。



蔵元澤田さんも自信のフルボディ、甘旨みの強さはまさにTHE 白老!
出荷時期を考え熟感もしっかり乗せての登場です!
燗につけても味わいは◎
58度からの少し戻ったくらいがオススメだそうです!
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～澤田酒造さんより～

知多半島の常滑で、減農薬栽培にて丹精込めて栽培された愛知の酒米「若水」から造ったお酒。
若水らしい米の旨みあふれる味をお楽しみください。

内容量	720ml
ご注意	※こちらの商品は一回火入です、蔵元様の意向を汲んでクール便でのお届けを必須とさせていただきます。(通常送料+クール料金)
保存方法	要冷蔵
原材料	米、米麹(知多半島産 若水100%)
製造元	澤田酒造株式会社(愛知県常滑市)
商品説明	精米歩合65%　アルコール度数‥17度　日本酒度・・+4　酸度・・1.9　 酵母・・協会9号

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