京都姉小路の老舗　西本酒店/商品詳細ページ

食との相性が悪いと云われる「ラブラスカ」。デラウエアはその代表葡萄です。
そんな嫌われ「デラウエア」ですが、この葡萄には私を含め日本人がこよなく愛する独自のDNAが刻み込まれていると思います。
私たちはデラウエアのエキゾチックで青リンゴのような香りを活かす為に敢えて未完熟な時に収穫し、発酵を低温で行いました。
この方法により、品種本来の持つ新たな潜在能力が出現し、生食葡萄のマイノリティから脱却出来る可能性を導いた感じがします。
「ろ過」「清澄」「除酸」をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。

【醸造人からの特徴コメント】....もともとは酸味の強い「KireKireKire」の銘柄で作り上げました。
しかしながら使用亜硫酸を極限まで減らした作りによって、瓶詰め後に瓶内にて自然乳酸発酵が行われました。
じっくり時間をかけた変化によってワイン中に溶ける炭酸ガスと、未消化のリンゴ酸によって独特なハーモニーが楽しめるワインになっています。
微生物的な不思議をこのワインでお楽しみください。(岩谷)

製造本数1100本　(発売日2015年9月12日)

※ZawaZawaの発泡性についてのお願い
瓶内にて乳酸菌が動き始めていますのでまれにコルクが上昇または飛ぶ事があります。
この商品は瓶内に少し炭酸ガスが残った状態で酸化を防止する狙いで瓶詰めしておりますが、再度の乳酸菌の動きによってガス圧が上昇しているものも有ると思います。
自然な営みから生まれる美味しさを追求したワインですのでこの点ご理解頂ければ幸いです。　　　　　　　　　　　

株式会社ヒトミワイナリー　醸造責任者　岩谷澄人

内容量	750ml
ご注意	開封後はお早めにお飲みください。
保存方法	要冷蔵
原材料	山形県置賜地区契約栽培デラウエア100%
製造元	株式会社ヒトミワイナリー(滋賀県東近江市)
アルコール度数	11度 野生酵母発酵・瓶内MLF(乳酸発酵)　 自然滋味なキリリとした辛口

数量限定販売の上、店頭でも販売しておりますので、在庫切れの場合もございます。ご了承ください。

お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!